Zwiebelkuchen

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl Type 00 oder Type 405
• 15 g Frische Hefe
• 5 g Trockene Hefe (Alternative)
• 250 ml Lauwarme Milch
• 25 g Weiche Butter
• 15 ml Olivenöl
• 10 g Zucker
• 10 g Salz

Für den Belag

• 1000 g Zwiebeln
• 200 g Speckwürfel
• 30 g Butter
• 200 g Schmand
• 200 g Crème fraîche
• 2 Stück Eier
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Kümmel nach Geschmack

Zum Verfeinern

• Schnittlauch (optional)

Zubereitung

Teigzubereitung

1. Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten.
2. Den Teig dehnen und falten, rund auf Spannung schleifen.
3. Teig in einer leicht geölten Schüssel mit feuchtem Küchentuch 60 Minuten ruhen lassen.

Belagzubereitung

1. Während der Teigruhezeit Zwiebeln in feine Halbringe schneiden.
2. Butter in einer Pfanne zerlassen und Speckwürfel leicht anrösten.
3. Zwiebeln hinzugeben und glasig anschwitzen.
4. Zwiebel-Speck-Mischung abkühlen lassen.
5. Zwiebeln zusammen mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer, Kümmel und zwei Eiern in eine Schüssel geben.
6. Alle Belagzutaten gut miteinander vermengen.

Zusammensetzung

1. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig darauf stürzen.
2. Teig mit Nudelholz ausrollen.
3. Teigfladen in eine gefettete Form geben und überschüssige Teigreste entfernen.
4. Zwiebelmasse auf den Teig verteilen.

Backen

1. Bei 200 °C für etwa 45-50 Minuten backen.

Fertigstellung

1. Nach Belieben mit Schnittlauch verfeinern und warm genießen.

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