Zitronenrolle

Zutaten

• 6 Eier
• 150 g Mehl Type 405
• 280 g Zucker
• 1 TL Backpulver
• 500 ml Sahne
• 1 Sahnesteif
• 5 EL Zitronensaft
• 2 EL Zitronenschale
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen. Eier trennen.
2. Eiweiß mit 5 EL heißem Wasser steif schlagen, 180 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis er sich gelöst hat.
3. Eigelbe dazugeben, Mehl mit Backpulver mischen und unterheben.
4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 12–15 Minuten backen.
5. Ein Trockentuch mit Zucker bestreuen, den Biskuit darauf stürzen, Backpapier abziehen und eng zusammenrollen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. In der Zwischenzeit Sahne mit Sahnesteif, Zitronensaft und -schale steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen.
7. Zitronensahne auf dem Biskuit glattstreichen, mithilfe des Tuches aufrollen.
8. Mit Puderzucker und Sahnetupfern verzieren.

Nach einem Rezept von kochbar.de