Saucen, Dips & Gewürze
Weißes Zwiebel-Chutney
Kochzeit: ca. 80 Min.
10 Portionen ~185 kcal/Portion
- Eiweiß3,5 g
- Fett5 g
- Kohlenhydrate32 g
Purin: Niedrig
Zutaten
Portionen
- 1000 g Zwiebeln
- 200 g Kristallzucker
- 30 Stk. Pfefferkörner
- 10 g Senfkörner
- 50 g Ingwer, in Julienne
- 100 g Pinienkerne, geröstet
- 200 ml Weißer Balsamico
- 500 ml Süßwein (z.B. José Pariente Sweet Dulce)
- 60 ml Ingwershot
- 5 ml Tabasco
Zubereitung
- Zwiebeln in feine Streifen schneiden, Ingwer in Julienne schneiden.
- Zucker in einem Topf karamellisieren. Zwiebeln dazugeben und ca. 3 Minuten glasieren.
- Mit dem weißen Balsamico ablöschen.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und ca. 75 Minuten einkochen und köcheln lassen.
- Heiß in sterilisierte Einmachgläser abfüllen.