Toastbrot

Zutaten

Poolish-Vorteig

• 230 g Weizenmehl Typ 00 (11-15% Eiweiß) oder Typ 550
• 230 ml Wasser
• 0.5 g frische Hefe

Hauptteig

• 330 g Weizenmehl Typ 00 (11-15% Eiweiß) oder Typ 550
• 120 ml Milch
• 20 g Honig
• 15 g weiche Butter
• 10 g Salz
• 10 g frische Hefe (oder 3,5 g trockene Hefe)

Zubereitung

Poolish-Vorteig

1. Weizenmehl, Wasser und frische Hefe vermischen und den Vorteig zubereiten.

Hauptteig

1. Den Poolish-Vorteig mit dem restlichen Mehl, Milch, Honig, Butter, Salz und frischer Hefe zu einem Teig verarbeiten.

Backen

1. Ofen auf 230 °C vorheizen.
2. Toastbrot 10 Minuten bei 230 °C backen.
3. Temperatur auf 210 °C reduzieren und weitere 20 Minuten fertig backen.

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