Spanische Reispfanne mit Hähnchen & Chorizo

Zutaten

Reispfanne

• 2.5 kg Hähnchenschenkel mit Haut
• 800 g Chorizo, in Scheiben
• 1.2 kg Bomba-Reis
• 3 l Hühnerbrühe, heiß
• 4 Zwiebeln, gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 6 Rote Paprika, in Streifen
• 4 Grüne Paprika, in Streifen
• 6 Tomaten (oder 2 Dosen stückige)
• 400 g TK-Erbsen
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 TL Kurkuma, optional
• 2 Lorbeerblätter
• Olivenöl, Salz & Pfeffer, Zitronen zum Servieren

Spanischer Sommersalat

• 4 Gurken, halbiert, entkernt, in Scheiben
• 12 Tomaten, entkernt, gewürfelt
• 4 Rote Paprika, gewürfelt
• 2 Gelbe Paprika, gewürfelt
• 2 Rote Zwiebeln, fein gehackt
• 300 g Hirtenkäse, gewürfelt
• 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt

Dressing

• 120 ml Olivenöl
• 4 EL Zitronensaft
• 2 EL Rotweinessig
• 2 TL Senf
• 2 TL Honig

Zubereitung

1. Hähnchenschenkel salzen, pfeffern und in Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
2. Chorizo kurz anbraten, bis sie Farbe bekommt, ebenfalls herausnehmen.
3. Im Bratfett Zwiebeln und Knoblauch glasig anbraten, Paprika und Tomaten zugeben und 5–10 Minuten schmoren. Mit Paprikapulver, Kurkuma und Lorbeer würzen.
4. Reis zugeben und kurz mitrösten, mit der heißen Brühe aufgießen und umrühren.
5. Chorizo und Hähnchen mit der Hautseite nach oben auf dem Reis verteilen. Bei mittlerer Hitze 30–35 Minuten garen, Erbsen in den letzten 10 Minuten überstreuen.
6. 5 Minuten ruhen lassen, mit Zitronenspalten servieren.
7. Für den Salat alle Zutaten mischen, Dressing verrühren und kurz vor dem Servieren zugeben.