Hauptgerichte
Schichtfleisch
Für 15 Personen•Ohne Paprika
15 Personen ~520 kcal/Portion
- Eiweiß42 g
- Fett32 g
- Kohlenhydrate18 g
Purin: Hoch (Große Menge Schweinenacken (367g/Portion), Bacon (40g/Portion))
Zutaten
Personen
- 5.5 kg Schweinenacken, in Scheiben
- 1.8 kg Zwiebeln
- 600 g Bacon
- 500 ml Ketchup
- 250 ml BBQ-Sauce
- 100 ml Apfelessig
- 2 EL Senf
- 2 EL Honig
- 5 EL Paprikapulver, edelsüß
- 2 EL Paprikapulver, geräuchert
- 3 EL Brauner Zucker
- 2 EL Salz
- 2 TL Pfeffer
- 2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Chili
Zubereitung
- Fleisch mit dem Rub (Paprika, Zucker, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Chili) würzen.
- Zwiebeln in Ringe schneiden.
- Im Bräter abwechselnd schichten: Zwiebeln, Fleisch, Bacon – wiederholen, bis alles verbraucht ist.
- Ketchup, BBQ-Sauce, Apfelessig, Senf und Honig verrühren und über die Schichten geben.
- Bei 150–160 °C Umluft 3,5–4 Stunden abgedeckt garen.
- In den letzten 20–30 Minuten offen fertig garen für Röstaromen.
Tipp: Zeitplan: 4 Std. vorher: in den Ofen · 30 Min. vorher: Deckel abnehmen · 20–30 Min. vorher: Pommes starten · zum Servieren: Fleisch ggf. leicht zerpflücken.
Tipps: Nicht zu heiß garen. Genug Zwiebeln für Saft verwenden. Bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen. Pommes immer frisch servieren.