Schaschliktopf

Zutaten

Fleisch & Wurst

• 4.5 kg Schweinenacken
• 1.5 kg Kabanossi
• 1.5 kg Salsiccia-Brät

Gemüse

• 3 kg Zwiebeln
• 2 kg Paprika
• 8 Knoblauchzehen

Sauce

• 3 l Passata
• 3 ×800 g Tomaten, gehackt
• 1 l Brühe
• 4 EL Tomatenmark

Gewürze

• 6 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 EL Paprikapulver, geräuchert
• 3 TL Majoran
• 2 TL Oregano
• 2 Stück Lorbeer
• 4 EL Senf
• 2 EL Honig oder Zucker
• 3 EL Essig
• 4 TL Salz, zu Beginn
• 2 TL Pfeffer
• 1 TL Chili, optional

Salat & Dip

• 2 kg Gurke
• 2 kg Paprika
• 1.5 kg Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 kg Schmand
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Pfefferbaguette, als Beilage

Zubereitung

1. Schweinenacken würfeln und scharf anbraten. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Passata, gehackten Tomaten, Brühe und Tomatenmark auffüllen. Mit den Gewürzen (Paprika, Majoran, Oregano, Lorbeer, Senf, Honig, Essig, Salz, Pfeffer, optional Chili) würzen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Kabanossi und Salsiccia in Scheiben bzw. Stücken zum Schluss zugeben und mit erhitzen. Dazu Salat aus Gurke, Paprika, Tomaten und Zwiebeln sowie einen Schmand-Knoblauch-Dip mit Schnittlauch servieren. Als Beilage Pfefferbaguette reichen.