Roastbeef mit Senfkruste

Zutaten

• 2 kg Roastbeef, am Stück
• 100 ml Körniger Senf
• 100 ml Milder Senf
• 2 EL Olivenöl
• 0.5 Bund Petersilie, fein gehackt
• Meersalz

Zubereitung

1. Roastbeef parieren, Fettdeckel entfernen. Mit Olivenöl einreiben und mit Meersalz würzen.
2. Auf dem Grill bei hoher Hitze (200–250 °C) beidseitig ca. 2–3 Minuten je Seite scharf angrillen.
3. Beide Senfsorten mit Olivenöl und Petersilie zu einer Paste verrühren. Auf die Oberseite des Roastbeefs auftragen und gleichmäßig ca. 3–4 mm dick verstreichen.
4. Bei 120 °C ca. 3 Stunden indirekt grillen, bis eine Kerntemperatur von 56 °C erreicht ist (52 °C für medium-rare).
5. Vom Grill nehmen, 3–4 Minuten ruhen lassen, dann anschneiden.

Nach einem Rezept von BBQPit.de