Rindfleisch-Frikadellen mit Gurken-Dillsalat

Zutaten

Frikadellen

• 500 g Rinderhack
• 1 Zwiebel
• 0.5 Bund Petersilie
• 1 Altes Brötchen (alt. Paniermehl)
• Salz, Pfeffer
• 1 Ei
• 1 EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 EL Senf
• Knoblauch, nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Omas Gurkensalat

• 1 Gurke
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Essig
• 4 EL Öl
• 1 EL Zucker
• 0.5 Becher Sahne
• 1 Bund Dill

Zubereitung

1. Zwiebel fein würfeln, Petersilie fein hacken. Zwiebelwürfel in etwas Öl leicht anschwitzen, abkühlen lassen. Altes Brötchen in Wasser einweichen.
2. Hackfleisch mit Zwiebeln, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Ei, Mehl, Tomatenmark, Senf und Gewürze zugeben und alles gut verkneten.
3. Flüssigkeit aus dem Brötchen drücken und die Brotmasse mit dem Hack verkneten, optional etwas Knoblauch zugeben.
4. Frikadellen formen und in heißem Pflanzenöl goldbraun braten, danach die Hitze reduzieren, damit sie nicht zu dunkel werden.
5. Für den Gurkensalat die Gurke mit Schale in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
6. Mit Essig, Öl und Zucker süß-sauer abschmecken, Sahne hinzufügen. Dill hacken und untermengen.

NDR "Schmeckt. Immer." – Koch: Zora Klipp