Rib-Eye-Steaks mit Knoblauchkruste und gegrilltem Brokkolini

Zutaten

Würzpaste

• 4 Große Knoblauchzehen
• 1 EL Grobes Meersalz
• 4 EL Frische glatte Petersilie, gehackt
• 4 EL Olivenöl
• 2 TL Aceto balsamico
• 1 TL Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Weiteres

• 4 Rib-Eye-Steaks am Knochen, je 300–350 g, 2,5 cm dick
• 700 g Brokkolini
• Olivenöl, grobes Meersalz

Zubereitung

1. Knoblauch fein hacken, mit Salz bestreuen und mit der Messerklinge zu einer Paste zerdrücken. Mit den restlichen Zutaten der Würzpaste vermengen.
2. Steaks auf beiden Seiten gleichmäßig mit der Paste einreiben, 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
3. Brokkolini 20–30 Minuten in Wasser einweichen. Grill für direkte und indirekte starke Hitze vorbereiten.
4. Brokkolini abgießen, mit Öl beträufeln, mit ½ TL Salz würzen und vermischen.
5. Steaks über direkter starker Hitze bei geschlossenem Deckel bis zum gewünschten Gargrad grillen (6–8 Minuten für medium rare), einmal wenden. Vom Grill nehmen und ruhen lassen.
6. Brokkolini über direkter starker Hitze 3–4 Minuten grillen, bis stellenweise gebräunt, gelegentlich wenden. Zum Schluss 2–3 Minuten über indirekter Hitze grillen. Warm mit den Steaks servieren.