Partykranz mit Poolish

Zutaten

Für den Poolish

• 360 g Weizenmehl Typ 00 oder Typ 550
• 360 ml kaltes Wasser
• 1 g frische Hefe

Für den Hauptteig

• 535 g Weizenmehl Typ 00 oder Typ 550
• 205 ml kaltes Wasser
• 27 g Olivenöl
• 27 g feines Meersalz
• 9 g frische Hefe
• Toppings nach Wahl (z.B. Sesam und Kürbiskerne)

Zubereitung

1. Beginne mit einem Poolish: Wasser, Mehl und Hefe in eine Schüssel geben und vermischen, bis eine Paste entsteht. Den Poolish über Nacht bei Raumtemperatur reifen lassen.
2. Am nächsten Tag den Poolish zusammen mit Hefe und ca. 50% der gesamten Wassermenge und Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Kneten beginnen.
3. Das restliche Wasser schluckweise ergänzen und anschließend das Olivenöl und das Salz einarbeiten.
4. Den Teig auf die Arbeitsplatte stürzen, mehrmals dehnen und falten und zu einer schönen Kugel schleifen. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
5. Den Teig in 19 Stücke zu je ca. 80 g portionieren. Die Teiglinge auf Spannung schleifen und die Kugeln zuerst in ein feuchtes Küchentuch und anschließend in ein Topping deiner Wahl dippen.
6. Die Teiglinge auf einem Backblech mit Backpapier zu einem schönen Kranz anordnen. Abgedeckt mit einem feuchten Küchentuch 2 Stunden ruhen lassen.
7. Den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teiglinge in den Ofen einlegen, die Temperatur auf 230 °C reduzieren und mit viel Dampf 20–25 Minuten backen.
8. Auskühlen lassen und genießen.

Per KI-Import erzeugt – bitte vor dem Speichern prüfen.