Mediterranes Zitronen-Hähnchen mit Kritharáki

Zutaten

Hähnchen

• 3 kg Pollo Fino

Kritharáki & Gemüse

• 1.2 kg Kritharáki (Orzo)
• 4 Zucchini
• 5 Bunte Paprika
• 800 g Cherrytomaten
• 3 Zwiebeln
• 8 Knoblauchzehen

Zitronen-Marinade

• 7 Zitronen, Saft & Abrieb
• 250 ml Olivenöl
• 2 l Hühnerbrühe, heiß
• 4 EL Honig
• 3 EL Kräuter der Provence
• Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano, Petersilie)
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zum Ende

• 300 g Hirtenkäse oder Feta

Beilage – Knoblauch-Joghurt

• 500 g Griechischer Joghurt
• 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
• Salz, Pfeffer, 1–2 EL Olivenöl
• Minze oder Dill, optional

Zubereitung

1. Blech mit Olivenöl einfetten.
2. Kritharáki auf dem Boden verteilen.
3. Gemüse und Knoblauch darüber geben.
4. Brühe mit Zitronensaft, Abrieb, Honig, Olivenöl und Gewürzen mischen und darübergießen.
5. Pollo Fino obenauf legen.
6. Bei 200–210 °C Umluft 45–60 Minuten backen. Nach 30 Minuten umrühren.
7. In den letzten 10–15 Minuten Hirtenkäse in Bröckeln darauf verteilen.
8. Mit frischem Zitronensaft und Kräutern servieren.