Lángos

Zutaten

Teig

• 500 g Weizenmehl Type00 oder Type405
• 200 g Milch
• 120 g Wasser
• 15 g Salz
• 15 g Hefe, frisch
• 7 g Zucker

Belag

• 200 g Speckwürfel, knusprig gebraten
• 400 g Sauerrahm
• 3 Knoblauchzehen
• Salz & Pfeffer
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 150 g Bergkäse

Zubereitung

1. Mehl, Milch, Wasser, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben und ca. 12 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
2. Teig dehnen & falten, rund schleifen und mit einem feuchten Tuch abgedeckt 60 Minuten in einer geölten Schüssel ruhen lassen.
3. Für die Knoblauchcreme Knoblauch fein hacken, mit Sauerrahm vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Teig auf die Arbeitsplatte stürzen und in 6 gleich große Stücke teilen.
5. Jedes Stück von außen in die Mitte ziehen, wenden und auf Spannung schleifen. Nochmal 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
6. Neutrales Öl in einer Pfanne auf ca. 180 °C erhitzen. Teigling auf bemehlter Fläche zu einem Fladen ausbreiten.
7. Fladen vorsichtig ins heiße Öl geben und von beiden Seiten ca. 2 Minuten frittieren. Auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.
8. Mit Knoblauchcreme, Speckwürfeln, geriebenem Käse und Lauchzwiebeln belegen.