Lahmacun

Zutaten

Für den Teig

• 500 g Weizenmehl Type 00
• 5 g Zucker
• 12 g Salz
• 15 g Frische Hefe
• 250 ml Handwarmes Wasser
• 30 ml Natives Olivenöl extra

Für den Belag

• 120 g Zwiebeln, mittelgroß
• 240 g Tomaten, mittelgroß
• 320 g Spitzpaprika, grün und rot
• 2 Zehen Knoblauch
• 20 g Tomatenmark
• 7 g Salz
• Prise Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 7 g Getrockneter Oregano
• 5 g Chiliflocken
• 15 g Glatte Petersilie
• 400 g Rinderhackfleisch

Sumak Zwiebeln

• 3 Stück Rote Zwiebeln
• 3 Stängel Glatte Petersilie
• 30 g Sumach
• 10 ml Natives Olivenöl extra
• 5 ml Weißweinessig
• 5 ml Granatapfelsirup
• Prise Salz

Zubereitung

1. Für den Teig: Weizenmehl, Zucker, Salz in einer Schüssel vermischen.
2. Frische Hefe mit handwarmem Wasser verrühren und zum Mehl geben.
3. Natives Olivenöl extra hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist.
4. Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Für den Belag: Zwiebeln, Tomaten, Spitzpaprika und Knoblauch fein hacken.
6. Gehacktes Gemüse mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano, Chiliflocken und Petersilie vermischen.
7. Rinderhackfleisch hinzufügen und alles gut durchmischen.
8. Teig in 8 gleiche Portionen teilen und dünn ausrollen.
9. Hackfleisch-Gemüse-Mischung auf die Teigfladen verteilen.
10. Lahmacun im vorgeheizten Ofen bei ca. 220 °C backen, bis die Ränder golden sind.
11. Für die Sumak Zwiebeln: Rote Zwiebeln in dünne Streifen schneiden.
12. Zwiebeln mit gehackter Petersilie, Sumach, Olivenöl, Weißweinessig und Granatapfelsirup vermischen.
13. Mit Salz abschmecken und zu den Lahmacun servieren.

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