Kirsch-Chipotle-BBQ-Sauce

Zutaten

• 1.5 Liter Kirsch-Cola
• 1 Liter Ketchup
• 1 Stück Zwiebel, kleingehackt
• 7.5 Stück Chipotle in Adobo
• 80 g getrocknete Kirschen
• 2 EL Olivenöl
• 400 g Kirschmarmelade
• 2 TL Koriander, gemahlen
• 0.5 TL Zimt
• 3 TL Ingwer, gemahlen
• 3 EL brauner Zucker
• 0.5 Stück Zitrone, Saft
• 4 TL Sojasoße
• 0.25 TL Liquid Smoke
• 1 TL Worcester-Sauce
• 2 TL frisch aufgestoßener Pfeffer

Zubereitung

1. Die gehackte Zwiebel in Olivenöl für 10 Minuten anschwitzen.
2. Die kleingehackten getrockneten Kirschen hinzufügen.
3. Mit 1,5 Litern Kirsch-Cola ablöschen.
4. 45 Minuten einkochen lassen.
5. Die kleingehackten Chipotle-Chilis und die Kirschmarmelade hinzufügen.
6. 1 Liter Ketchup, Zitronensaft, braunen Zucker, Koriander, Ingwer und Zimt hinzufügen.
7. Worcester-Sauce, Sojasoße und Liquid Smoke hinzufügen.
8. Die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen und hinzufügen.
9. Alles umrühren und fertig stellen.

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