Italienisches Schweinefilet à la Nonna

Zutaten

• 500 g Schweinefilet
• 150 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehe
• 50 g schwarze Oliven
• 1 Dose stückige Tomaten
• 250 ml Sahne
• getrockneter Rosmarin
• getrockneter Thymian
• Paprikapulver
• Piment d'Espelette oder Cayennepfeffer
• getrockneter Bärlauch
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Zubereitung

1. Schweinefilet in Medaillons schneiden, diese mit Parmaschinken umwickeln und in eine Auflaufform legen.
2. Zwiebeln und Knoblauch würfeln und in Olivenöl anschwitzen, aber keine Farbe nehmen lassen.
3. Dosentomaten und Oliven dazugeben und langsam erhitzen, mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
4. Die Sahne dazugeben und aufkochen lassen. Evtl. nachwürzen. Es darf gerne auch scharf sein.
5. Die Soße auf die Schweinefiletscheiben geben und die Form für ungefähr 45 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben.
6. Dazu Reis oder Ciabatta reichen.

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