Illes Szegediner Gulasch - köstlich auf ungarische Art

Zutaten

• 500 g Schweinegulaschmager
• 30 g Schmalz oder Bratöl
• 30 g Mehl
• 300 g Zwiebeln
• 1 TL Salz
• 0.5 TL Pfeffer
• 1 TL Kümmel
• 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
• 70 g Tomatenmark
• 2 Stück Knoblauchzehen, gepresst
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Joghurt
• 300 g Sauerkraut
• 1 Stück Kartoffel, roh gerieben, zum Binden, optional
• 1 TL Sauerrahm pro Portion

Zubereitung

1. Das Gulasch im heißen Schmalz scharf anbraten. Es kann ruhig schön braun werden. Das Fleisch mit dem Mehl bestäuben. Grob gewürfelte Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Kümmel, Rosenpaprika, Tomatenmark und die gepressten Knoblauchzehen zufügen.
2. Ist das Mehl hellbraun, die Gemüsebrühe auffüllen. Ist das Fleisch sehr mager, den Joghurt dazugeben. Das Fleisch ca. 20-30 Minuten schmoren lassen.
3. Das Sauerkraut zufügen, gut unterrühren und weitere ca. 30 Minuten schmoren lassen.
4. Das Gericht ggf. schmackhaft mit einer geriebenen rohen Kartoffel binden. Zum Servieren etwas Sauerrahm auf das Gulasch geben.
5. Am nächsten Tag schmeckt das Gericht noch köstlicher.

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