Griechischer Kritharaki-Auflauf mit Rind & Feta

Zutaten

Auflauf

• 3 kg Rinderhack
• 2.4 kg Kritharaki (griechische Reisnudeln)
• 4 Große Zwiebeln, fein gehackt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 4 EL Tomatenmark
• 3 Dosen Stückige Tomaten (je 800 g)
• 400 ml Rinderfond
• 150 ml Rotwein, optional
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Zimt
• 1 TL Zucker
• 1 TL Kreuzkümmel
• Salz, Pfeffer, Oregano
• 400 g Feta
• 250 g Geriebener Hartkäse (Kefalotyri oder Parmesan)
• Olivenöl

Mediterraner Salat

• 3 Köpfe Romana- oder Eisbergsalat, grob zerpflückt
• 8 Tomaten, in Spalten
• 2 Gurken, gewürfelt
• 2 Rote Zwiebeln, in Ringen
• 300 g Schwarze Oliven, entsteint
• 300 g Feta, gewürfelt
• Petersilie oder Oregano, optional

Dressing

• 150 ml Olivenöl
• 50 ml Zitronensaft (oder milder Weißweinessig)
• 1 TL Honig oder Zucker
• Salz, Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, optional

Zubereitung

1. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl glasig braten.
2. Hackfleisch hinzufügen, kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten.
3. Mit Rotwein ablöschen, stückige Tomaten und Rinderfond hinzugeben.
4. Mit Paprika, Zimt, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Zucker und Oregano würzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist.
5. Kritharaki in Salzwasser 3–4 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben vorkochen und abgießen.
6. Mit der Hackfleischsauce mischen und in eine große Auflaufform (60×40 cm) geben.
7. Feta zerbröseln, mit Hartkäse mischen und gleichmäßig darüberstreuen.
8. Bei 180 °C Umluft ca. 20–25 Minuten backen, optional die letzten 5 Minuten grillen für eine goldbraune Kruste.
9. Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.
10. Für den Salat alle Gemüsezutaten vermengen, Dressing separat verrühren und kurz vor dem Servieren darüber geben. Feta und Oliven untermischen.