Griechischer Kritharaki-Auflauf mit Joghurt-Topping

Zutaten

Auflauf

• 3 kg Rinderhack
• 2.4 kg Kritharaki (griechische Reisnudeln)
• 5 Zwiebeln, gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 4 Dosen Stückige Tomaten (à 800 g)
• 250 g Tomatenmark
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Paprikapulver, edelsüß
• 2 TL Oregano
• 2 TL Thymian
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• 600 g Hirtenkäse
• 100 g Parmesan
• Öl zum Anbraten

Joghurt-Topping

• 800 g Griechischer Joghurt (10%)
• 1 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehen, optional
• Salz, Pfeffer
• 0.5 Bund Petersilie oder Dill
• 1 EL Olivenöl, optional

Tomaten-Gurken-Paprika-Salat

• 10 Große Tomaten
• 3 Gurken
• 4 Paprika, rot & gelb
• 3 Rote Zwiebeln
• 400 g Hirtenkäse
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißweinessig
• 1 TL Oregano

Zubereitung

1. Kritharaki 4–5 Minuten in Salzwasser vorkochen, abgießen.
2. Hackfleisch in Öl kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, glasig dünsten.
3. Tomatenmark einrühren, kurz rösten. Tomaten, Brühe und Gewürze dazugeben, 10–15 Minuten köcheln.
4. Mit Kritharaki mischen, in die geölte Form (60×40 cm) geben. Hirtenkäse und Parmesan darüberstreuen.
5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 35–40 Minuten backen.
6. Für das Topping Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Salz verrühren, Kräuter unterheben, kühl stellen. Vor dem Servieren mit Olivenöl garnieren.
7. Für den Salat das Gemüse grob würfeln, mit Öl, Essig und Gewürzen mischen, Hirtenkäse darüber geben.