Crispy Chili Oil

Zutaten

• 900 ml Rapsöl
• 12 EL chinesische Chiliflocken
• 5 EL milde Chiliflocken
• 3 EL geräuchertes Paprikapulver
• 6 EL Sesam
• 1 EL Salz
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL MSG (optional)
• 3 EL helle Sojasauce
• 5 Stück Knoblauchzehen, fein gehackt
• 5 Stück Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Stück Sternanis (optional)
• 2 Stück Lorbeerblätter
• 3 EL Sesamöl

Zubereitung

1. Knoblauchzehen optional vorher anbraten oder frittieren, um die Haltbarkeit des Öls zu verlängern.
2. Alle Zutaten vermischen: Rapsöl, chinesische und milde Chiliflocken, geräuchertes Paprikapulver, Sesam, Salz, brauner Zucker, MSG, Sojasauce, Knoblauch, Schalotten, Sternanis, Lorbeerblätter und Sesamöl.
3. Das Crispy Chili Öl in ein sauberes, verschließbares Glas füllen.
4. Im Kühlschrank lagern und zeitnah verbrauchen.
5. Vor jeder Verwendung kurz umrühren, da sich die Zutaten mit der Zeit absetzen können.

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