Chipotle Southwest-Soße

Zutaten

• 400 ml Mayonnaise
• 3 Stück Chipotles (ganze)
• Adobo-Soße aus der Dose (optional)
• 1 Stück Schalotte
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Limette
• Senf
• Honig
• Öl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Variante 1: Schnelle Rohkost-Variante

1. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Chipotles ebenfalls in feine Stückchen schneiden.
2. Alle festen Zutaten zusammen mit Senf, Limettensaft und etwas Honig in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren.
3. Mayonnaise unter die Masse heben, bis eine gleichmäßige Soße entsteht.

Variante 2: Aromatischere BBQ-Variante (Empfohlen)

1. Etwas Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
2. Gehackte Schalotte, Knoblauch und gehackte Chipotles darin kurz und vorsichtig anbraten.
3. Vom Herd nehmen, Honig und Senf einrühren und die Masse kurz abkühlen lassen.
4. Limettensaft und 400 ml Mayonnaise unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1. Soße abgedeckt für 3 bis 4 Stunden (oder idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Raucharomen perfekt mit der Mayonnaise verbinden.

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