Chimichurri

Zutaten

• 1 großer Bund frische Petersilie
• 1 Bund frischer Oregano
• 5 Knoblauchzehen
• 1 kleine Schalotte
• 180 ml hochwertiges Olivenöl
• 60 ml Rotweinessig
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• 1 TL Rote Pfefferflocken
• 1 Zitrone, nur die Schale

Zubereitung

1. Kräuter waschen und trocknen. Petersilienblätter von den dickeren Stielen lösen und fein hacken, 1 Tasse (40 g) davon in eine Schüssel geben.
2. Oreganoblätter von den Stielen lösen, grob hacken und ¼ Tasse (10 g) zur Petersilie geben.
3. Knoblauch schälen, fein hacken und dazugeben. Schalotte schälen, hacken und ebenfalls hinzufügen.
4. Olivenöl, Rotweinessig, Salz und Pfefferflocken zugeben und gut verquirlen. Zitronenschale unterrühren.
5. Abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.