Burger Buns – Variante 1

Zutaten

• 130 ml Milch
• 10 g Honig
• 20 g Hefe
• 325 g Mehl (Typ 405 und 550, je 50%)
• 30 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Eigelb
• 50 g Butter
• 8 g Salz

Zubereitung

1. Mehl mit Salz vermischen.
2. Milch und Butter auf 32 °C erhitzen (wichtig: nicht über 40 °C), Hefe, Honig und Zucker dazugeben und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Ei und Eigelb dazugeben, dann die flüssigen Zutaten zum Mehl geben und 5 Minuten in der Küchenmaschine kneten.
4. 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
5. Buns schleifen, auf ein Backblech legen und zugedeckt weitere 45 Minuten gehen lassen.
6. 1 Ei mit 20 g Milch verquirlen und über die Buns streichen. Optional mit Sesam, Mohn, Käse oder Bacon bestreuen.
7. Bei 180 °C Umluft 14–16 Minuten backen.