Burger Brötchen

Zutaten

• 400 ml Wasser, lauwarm
• 8 EL Milch
• 2 Würfel Hefe, frisch
• 70 g Zucker
• 20 g Salz
• 160 g Butter, geschmolzen
• 1000 g Mehl Type 550
• 2 Eier, mittelgroß

Zum Bestreichen

• 2 Eier
• 4 EL Wasser
• 4 EL Milch
• Sesam

Zubereitung

1. Lauwarmes Wasser mit Milch und Zucker vermischen, Hefe hineinbröseln (frische Hefe ist wichtig – mit Trockenhefe gehen die Brötchen nicht so gut auf) und ca. 10 Minuten gehen lassen.
2. Mehl, Salz, 1 Ei und die geschmolzene Butter hinzufügen und ca. 5 Minuten auf hoher Stufe zu einem glatten Teig kneten.
3. Teig ca. 1 Stunde an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen.
4. Teig in 20 Stücke à ca. 90 g teilen, schleifen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Der Teig ist klebrig – Arbeitsfläche und Hände leicht bemehlen.
5. Brötchen abdecken und eine weitere Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit 1 Ei mit 2 EL Milch und 2 EL Wasser verquirlen.
6. Brötchen mit der Ei-Milch-Mischung bepinseln, mit Sesam bestreuen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 16–20 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.