Brokkoli-Sahnenudelauflauf

Zutaten

• 1.5 kg Nudeln (Penne, Rigatoni oder Fusilli)
• 2.5 kg Brokkoli
• 1.5 l Sahne
• 750 ml Milch
• 300 g Frischkäse
• 550 g geriebener Käse (z. B. Gouda/Emmentaler)
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 Stück Zwiebeln
• 70 g Butter
• 70 g Mehl
• 2 TL Gemüsebrühepulver
• 1.25 TL Muskat
• schwarzer Pfeffer
• Salz
• 2 TL Thymian

Zubereitung

Brokkoli

1. Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen, 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und sofort kalt abschrecken.

Nudeln

1. Nudeln in Salzwasser 2–3 Minuten kürzer als nach Packungsangabe kochen und abgießen.

Sahnesauce

1. Butter schmelzen. Zwiebeln würfeln und glasig braten, Knoblauch dazugeben.
2. Mehl einrühren und kurz anschwitzen.
3. Milch und Sahne nach und nach einrühren und aufkochen.
4. Frischkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat, Thymian und Gemüsebrühe abschmecken.
5. Etwa 250 g Käse in der Sauce schmelzen. Die Sauce bewusst etwas dünner halten, da die Nudeln nachziehen.

Zusammenbauen

1. Nudeln und Brokkoli mit der Sauce vermischen, auf 2 große Gastro-Auflaufformen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

1. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Minuten backen.
2. Anschließend 10 Minuten ruhen lassen.

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